【诗意随笔】杀猪菜

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北国雪绒花

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发表于 2013-4-28 15:38:08 |只看该作者 |倒序浏览

                  杀猪菜

               文/北国雪绒花

我的表姐住在城外大阿拉街，表姐夫在屯里做村主任（但大家都叫他村长）。村长是村里最受人尊重的。表姐打电话叫我去她家，说要杀年猪，特意请我去吃杀猪菜，电话一连打了好几遍，盛情难却，只好去了，不但自己去了，还请了我的一位朋友一同去。为了答谢表姐的好意，特意在城里买了一些菜，开车——上我姥姥的家乡——大阿拉街！

大老远的跑农村吃顿饭，真是的，我的朋友缠着我：“你讲讲大阿拉街的历史吧，也算没白来屯子一回。”我欣然答应，赶路的功夫就把故事讲了。

这大阿拉街因在满语的意思是小山岗，或者丘陵，这里居住的村民大多数是满族人。我姥姥家就是满族人，听我姥爷讲他们家是镶黄旗，因旗色为黄色镶红边而得名，镶黄旗是上三旗之一，旗内无王，由皇帝所亲统，兵为皇帝亲兵，侍卫皇室的成员也从上三旗中选。很多清皇室成员都是镶黄旗，如嘉庆帝的皇后孝和睿，乾隆帝的皇贵妃，“垂帘听政”的慈禧和慈安都是，朝中不少官员也来自镶黄旗。现在这里许多带有满族文化的建筑已经没有了，我姥爷家的老屋也被小辈人改了现代流行家居。但生活习俗带有浓郁的民族色彩，还在延续……满族的婚礼也很别致。结婚前几天，女方要将妆奁及新娘所用衣物用车送到男方家，次日男青年要到女方家拜谢。新娘不分什么季节都要穿棉服，到婆家门前时新郎拿起特制的弓箭，向新娘的车轿射三箭，表示吉利。

话扯远了，还是说吃杀猪菜吧。说话的功夫，已经到了屯里。表姐家三间漂亮的砖瓦房，一开门一团热气扑面而来，正忙着准备饭菜呢。杀好的猪已经劈成了猪肉拌子，放在墙角搁着，屋子里已经有了好多客人，也是来吃杀猪菜的。表姐夫笑眯眯的，也不会说什么，他就是老实人。杀年猪时特意把要好的人都请来吃一顿。坐在火炕上甩一阵扑克，菜就上来了，大片肉炖酸菜粉条子、血肠，管够造！贼香！（东北话）比饭店里吃的饭菜强多了。吃杀猪菜是东北农村的一个风俗，每逢冬天经常有人家杀年猪，杀年猪不是自己家的事，要请来一些乡里乡亲帮忙。大家一同把嗷嗷叫的猪从圈里逮出来，白刀子进红刀子出，接下的血用咸盐搅拌着，猪被用开水浇着退毛，变成了白条猪。再开膛破肚，砍拌剁块，一会就成了桌上的杀猪菜。杀猪菜一般有猪肉炖粉条子，片白肉等，其中必备的一样菜是血肠，帮忙吃血肠嘛。

表姐一家都是老实人，也不会说什么客套话，村支书帮忙陪着客，几桌人围着杀猪菜，喝着北大仓开造了。一杯酒下肚，桌上气氛开始活跃起来，明显的已经到了豪言壮语阶段（东北人喝酒分四个阶段：甜言蜜语、豪言壮语、胡言乱语、不言不语。），我朋友去了趟厕所，回来借机躺在火炕上装醉不上桌了，耳边就听着桌上越来越热闹，跟打仗似的，农村的女人都喝酒，而且还敢和男人较量。看来已经到了胡言乱语阶段了，我和朋友幸亏下桌及时，不然卷到阵里去了。慢慢地还真睡着了，炕热乎乎的，睡的真香呀！

“起来啊小妹！你真的喝高了？”表姐叫了好几声才喊醒我，坐起一看，满屋的人已经散了，杀猪菜结束了。走！穿衣服回城。表姐俩口子笑眯眯地一直送我们出屯，“吃好了嘛？招待不周呀！”“行，不错，造的贼饱，明年你再杀猪，我还来吃杀猪菜。”哈哈，我朋友还没吃够这带有民族风味的“杀猪菜”，哈哈哈！